"Что приготовить?"

[JET]

Приготовили "Груздянку". И со сметаной её, с треском за ушами, съели на обед. )) П Е С Н Я !!! ))

 

[SNZme]

Приготовили "Груздянку". И со сметаной её, с треском за ушами, съели на обед. )) П Е С Н Я !!! ))

Не более месяца назад отведал груздей засоленных с луком; именно эту хрустинку, не смотря на окружающую слизь, хотелось вновь испытать.

 

[JET]

Вперёд в ЛЕС! )))
Ещё есть возможность пособирать маленьких, ядрёненьких груздочков.... )))
Будет и "Груздянка", и "Пельмени с груздями", и "Солёные". ))

Любые, какие только душа пожелает! ))

))) Слюни, слюни сглатывай......)))))))))))))))) (Шутка...)

 

[Врединa]

А у нас сегодня свинина а-ла планча.
Любой тип мяса по этому рецепту готовится абсолютно одинаково - и свинина и говядина, и курица и индейка и т.д. Итак, режем не толстым куском против волокна, надрезаем ножницами края в 2-3 местах, чтоб мясо не скручивалось от высокой температуры. Вливаем на сильно раскалённую планчу (в нашем случае на сковороду) не большое кол-во оливкового масла (1 ч.л. примерно) и кладём мясо. Огонь должен быть не максимальным, но сильным. Как только края мяса начинают белеть (это происходит через 1-2 минуты, в зависимости от накала сковороды и толщины куска), т.е. меняют вид от полностью сырого, переворачиваем мясо и держим ещё около минуты. Если кусок тонкий, то меньше минуты. Тут надо прочувствовать.. Или проколоть вилкой, если чувствительность пока не выработалась

Готовое мясо должно проколоться легко (надо понимать, что курица и свинина будут прокалываться по - разному легко

) и пустить сок. Очень важно не принять сок за кровь! Это просто мега-важно! Кровь имеет ярко-красный цвет и при попадании на сковороду "журчит" и как бы закипает, сок же - это жидкость любого оттенка кроме ярко-красного и он просто стекает на сковороду без всяких звуков, признаков кипения и т.д. - т.к. он уже горячий. Сок может быть любого оттенка - светло-розового, желтоватого, коричневатого и т.д. Не важно - это всё сок. Мясо готово! Переносим его со сковороды на тарелку поддерживая лопатку в горизонтальном положении, чтоб сок не стёк. Уже НА ТАРЕЛКЕ солим, перчим по вкусу и едим сразу же! Это второй очень важный момент! Мясо не должно стоять на тарелке и ждать пока все члены семьи/гости доделают свои дела и соизволят усесться за стол. У нас дома, если я готовлю мясо - все сидят за столом уже на этапе разогревания сковороды

Т.к. готовится оно очень быстро и вкуснее всего кушать сразу. Если выжидать, то сок стекает и мясо становиться жестким. Это происходит уже на 5й минуте после переноса на тарелку. Так что если организация за столом хромает - вкусное мясо "а ла планча" вам не светит

Вот примерно так выглядит правильно приготовленное по этому способу мясо :

 

[SNZme]

Вперёд в ЛЕС! )))

Не, там Олеся)

 

[Дженифер]

Сварила варенье из барбариса. Такая отличная штучка получилась! И чего я его раньше не собирала?

 

[JET]

))) Начитались книжек, а теперь голодным сидим! ))))))

 

[SNZme]

))) Начитались книжек, а теперь голодным сидим! ))))))

Мои ботинки мне не жмут,
И голод меня редко посещает.

 

[be-open]

Жульен из шампиньонов

Ингредиенты:
- 250 гр шампиньонов
- 1 луковица
- 250 гр жирной сметаны
- твердый сыр
- соль
- черный молотый перец

Приготовление:

Грибы порезать тонкими ломтиками, измельчить лук.
Нарезанные грибы пожарить на растительном или сливочном масле, 5 минут, добавить лук и пожарить еще в течение 5 минут.
В сотейнике, не доводя до кипения, нагреть сметану, добавить грибы с луком, посолить, поперчить и слегка прогреть все вместе. Если сметана жидкая, то предварительно нужно соединить ее (еще холодной) с 1 ст. ложкой муки, подсушенной на сухой сковороде.
Горячую смесь из грибов и лука в сметане, выложить в кокотницы или небольшие формочки для запекания, сверху посыпать натертым сыром.
Поставить в разогретую духовку до полного растворения сыра и образования румяной корочки.
Готовый жюльен украсить тонкими ломтиками обжаренных грибов и листиками любой зелени.

 

[Врединa]

А помните вкус из детства, а именно горячие горшочки с вкусным содержанием?
Поделюсь сегодняшним рецептом.

Сочный картофель со свининой в горшочках.
Для приготовления сочного картофеля со свининой нам понадобится (на 4 горшочка): 600 г свинины, 8-12 картофелин, луковица, морковка, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка кетчупа, 70 г твердого сыра, соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Мясо нарезаем кусочками, примерно 2х2см. Морковь трем на крупной тёрке. Мелко режем лук.
Тушим мясо на сковороде, буквально 5 минут. Добавляем морковь и лук к мясу, для придания мягкости.
Смешиваем сметану, кетчуп, разводим водой (около 700 мл), добавляем немного соли(никогда не замеряю по ложкам, граммам, всё на глаз и на вкус), перца и чайную ложечку сахара, выливаем в сковороду с мясом и овощами, присыпаем сухой зеленью и доводим до кипения. Сахар в готовом блюде не ощущается, зато он погасит излишнюю кислоту, и вкус будет очень тонким, приятным. Натёртый в мелкую стружку сыр так же добавляем в сковороду, мешаем и выключаем огонь.
Картофель чистим и нарезаем крупными кубиками.
В горшочек выкладываем на дно картофель, сверху большой ложкой выкладываем мясо и поливаем соусом(соус должен заполнить примерно 1/2 горшочка). Закрываем горшочек крышками или фольгой. Я оставляю крышку немного приоткрытой, чтобы соус не убежал. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов, ставим горшочки на 2 часа. За 30 минут до готовности горшочек можно достать и заменить крышку дрожжевым тестом. Убираем обратно и определяем готовность по тесту, соответственно если румяное-готово, бледное и мягкое-держим дальше.

 

[Врединa]

А мне лень сегодня делать дрожжевое тесто. Сделала пельменное для крышечек, смазала чесноком с олив. маслом. Получилось вкусно!
Мой итог

 

[be-open]

Захотелось чего-то банального.

курочка с картофелем запеченные под майонезом

Ингредиенты:
500 г филе курочки
1 кг картофеля
2-3 помидора
100 г сыра
Майонез
Соль, перец

Способ приготовления:
1) курочку порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и оставить на 15-20 минут
2) Картофель почистить и порезать тоненькими кружочками
3) Помидоры порезать полукружочками
4) Сыр натереть на терке
5) В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить и поперчить
6) На картофель выложить курочку
7) На курочку выложить помидоры
8) На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить и поперчить
9) Картофель смазать майонезом
10) Посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут)

 

[Mokka]

Я картофель тушенный в молоке сделала. Сто лет не ела))

 

[Беспринципная Седовласка]

Захотелось чего-то банального.

А получилось не банально) аппетитно, как на фотке, и вкусно.

 

[be-open]

А получилось не банально) аппетитно, как на фотке, и вкусно.

Это всё из-за моего секретного фирменного набора специй - базилик, розмарин и смесь перцев: белый, чёрный, зелёный и розовый)

 

[Single-Single]

У нас сегодня тоже банально: куриный суп с вермишелью-буковками, с обжаренной морковью и луком.
Всё просто и без изысков, но какой же он вкусный, этот золотистый куриный суп с буковками!!)))
Вкус детства, я бы даже сказала)

 

[Беспринципная Седовласка]

У нас сегодня тоже банально: куриный суп с вермишелью-буковками, с обжаренной морковью и луком.
Всё просто и без изысков, но какой же он вкусный, этот золотистый куриный суп с буковками!!)))
Вкус детства, я бы даже сказала)
Посмотреть вложение 74324

а селепку не купила что ли выздоравливающему наследнику)

 

[Беспринципная Седовласка]

А что, вермишель буковками еще продают?

 

[Single-Single]

а селепку не купила что ли выздоравливающему наследнику)

Селёпку купила, а суп на обед был))
Вермишель продают всякую - и буковками, и звёздочками и даже фигурками в виде машинок, зверушек, человечков))
Причем, вся наша, Макфа, Увельская, Шебекинская...))

 

[Беспринципная Седовласка]

Селёпку купила, а суп на обед был))
Вермишель продают всякую - и буковками, и звёздочками и даже фигурками в виде машинок, зверушек, человечков))
Причем, вся наша, Макфа и Увельская))

Вот это да) И что, все эти чудеса лежат на тех же полках, что и перья с паутинкой?