Суши - бар...

[be-open]

угумс. а полный список блюд и приправ не секретен, его можно огласить?

Могу назвать выборку самых популярных блюд меню, что чаще всего заказывают.
Роллы: Филадельфия, Калифорния с угрем, Калифорния с крабом, Сяке Ояко Маки, VIP Маки, Тей Шоку, Аляска, Каппа Маки. Хоккайдо маки крутой ролл там дофига всего, Ночной Снежинск красивый, а вегетарианский большой и сложный в изготовлении если торопитесь заказывайте лучше овощной с грибами там примерно как вегетарианский только проще делать (японского кстати только рис и лист нори). Туно маки для любителей тунца, унаги и унаги маки для ценителей копченого угря. Горячее: тори терияки, сяке терияки, тори (шашлычки из курицы), сяке (шашлычки из лосося), эби бекон (шашлычки из королевских креветок в беконе). Супы: суимоно, мисо широ, сяке мисо. Есть еще по 4-5 салатов, нарезок, гунканов, суши, полдюжины роллов кроме перечисленных ну и так по мелочи. Может и забыл чего я готовлю не по меню а по технологическим картам (основное конечно уже по памяти), всего там рецептов конечно заметно больше, постепенно меню будет расширяться, скоро появятся теплые роллы и видимо что-то типа бизнес ланчей.

Приправы используются по минимуму, хондаши (рыбные дрожжи) добавляются при обжарке лосося для Аляски, соль вообще нигде не используется (в одном месте только, соль и сахар входят в состав соуса мицукан который добавляется в отваренный рис), соевый соус входит в состав одного из двух бульонов и в состав соуса терияки вместе со сладким сливовым вином. Других приправ никаких нету, сохраняется естественный вкус ингредиентов.

 

[Mike22]

оффтоп

Нужно выездной (на фрумку) суши-бар организовать.
Тогда может и я выберусь.


/оффтоп

 

[be-open]

Есть одноразовые контейнеры можно заказывать на вынос).

 

[Солнечная_ЗаЯ]

планирую сходить в суши-бар в ближайшее время,очень уж по суши соскучилась) только вот я немножко не японец и не умею есть палочками

 

[Волька]

только вот я немножко не японец и не умею есть палочками

Там на выбор приборы или палочки, или и то и другое! У меня палочками - взять еду, обмакнуть в соус и сьесть не получилось - поэтому ел вилкой!

 

[Солнечная_ЗаЯ]

Там на выбор приборы или палочки, или и то и другое! У меня палочками - взять еду, обмакнуть в соус и сьесть не получилось - поэтому ел вилкой!

я попробую поизвращаться палками

 

[chilly_willy]

Все хорошо,только музыка не очень..(

 

[Vebik]

Даа..слушать МТВ и МУЗ тв в суши баре это ни есть хорошо

 

[КлЕвАя]

Даа..слушать МТВ и МУЗ тв в суши баре это ни есть хорошо

Полностю с тобой согласна...А палочки это сакс..я никак не могу научиться ими пользаваться, через чур сложная конструкция=)))

 

[Vebik]

...А палочки это сакс..я никак не могу научиться ими пользаваться, через чур сложная конструкция=)))

А может это не конструкция?)а что-то другое?
Ломаются они плохо занозы остаются..бяка)

 

[[FORGIVE_me_NOT]]

Буквально сегодня побывала в данном заведении, и эмоции исключительно положительные.
Муз ТВ'шную музыку заменили на то-то ненавязчивое...(кажется, сегодня была Lura by Celtic Spirits), довольно приятный внутренний интерьер, очень порадовала посуда, как истинного ценителя Японской культуры.
Что касается обслуживания - да, конечно, подождать пришлось, но сам персонал очень понравился - без нервов, всегда с улыбкой.
Сходить стоит^^

 

[Shnyro4ek]

Буквально сегодня побывала в данном заведении, и эмоции исключительно положительные.
Муз ТВ'шную музыку заменили на то-то ненавязчивое...(кажется, сегодня была Lura by Celtic Spirits), довольно приятный внутренний интерьер, очень порадовала посуда, как истинного ценителя Японской культуры.
Что касается обслуживания - да, конечно, подождать пришлось, но сам персонал очень понравился - без нервов, всегда с улыбкой.
Сходить стоит^^

радует..значит у них пошел прогресс)))Надо наведаться...

 

[be-open]

Кушать палочками на самом деле очень просто, если вы думаете что это черезчур сложно для вас просто подумайте что больше миллиарда людей кушают палочками.

 

[Killar]

я научился есть палочками за час Оо ДА это с моей-то неуклюжестью!

 

[Aleng]

Порция Чизкейка заметно поубавила в размерах, по сравнению с первыми посещениями. Тенденция, или мне показалось?
Тори терияки - суховата, думал будет сочней.
Суши и роллы, не хуже чем в ЮВА.
Не скажу что я низкорослый, но сидеть за высоким столиком на низковатом кресле и орудовать палочками и вилочками не очень-то и удобно, а супруге и подавно. На стуле или диване еще боле-менее приемлемо, а так не очень.
Ну, а в целом, все очень даже ничего. Персонал не плохой, но ему не мешает научится предугадывать желания клиентов. Тогда и чаевые будит соответствующие. :unsure:

 

[be-open]

Порция Чизкейка заметно поубавила в размерах, по сравнению с первыми посещениями. Тенденция, или мне показалось?

Показалось, чизкейки поставляют в коробках уже нарезанными на порционные куски, девочки их только слегка (секунд 15-20) разогревают в микроволновке.

Тори терияки - суховата, думал будет сочней.

Всю японскую кухню делает один человек, сейчас я отдыхаю значит работает напарник Иван, микроволновка, плита и гриль расположены в противоположном углу от стола для изготовления холодных закусок и при смешанных больших заказах приоритет волей-неволей отдается холодным закускам.

Суши и роллы, не хуже чем в ЮВА.

Не знаю что такое ЮВА, все равно спасибо. Секрет хороших вкусных роллов прост - надо строго соблюдать технологию изготовления, поддерживать чистоту на кухне, использовать качественные ингредиенты и через несколько сотен роллов они будут получаться легко, красиво и быстро. :unsure:

Ну, а в целом, все очень даже ничего. Персонал не плохой, но ему не мешает научится предугадывать желания клиентов. Тогда и чаевые будит соответствующие.

Чаевые и так нормальные выходят, а всем нравиться легко только стодолларовой бумажке. Приходите со своим хорошим настроением и приятного аппетита. :huh:

 

[Aleng]

ЮВА - Юго-Восточная Азия, не Япония конечно, но и там знают толк в рисе и море-продуктах.
По Чизкейкам - хорошо, что показалось. А то, я засомневался - вот и спросил.
Ну, а то, что чаевых хватает - не повод расслабляться.
В целом, повторюсь, заведению респект.

 

[be-open]

В целом, повторюсь, заведению респект.

Аригато. :unsure:

Работы по оформлению зала ещё не закончены, насколько я в курсе на стенах будут всякие красивые картины и росписи джапанскими иероглифами, над подбором музыкального и видео сопровождения тоже ещё можно поработать.
В целом миссия подобных заведений - возрождение высокой культуры общественного питания, которая с распадом СССР была почти утрачена. Бизнес имиджевый и не ориентирован на сиюминутное извлечение прибыли.

 

[YAKudza]

Да, столы конечно высоковаты в чём вчера опять убедились.....жалько
всё вкусно.....жаль что не подали к тори терияки васаби....а так хотелось......неположено никоим образом грят, даж доплату не берут :unsure:

 

[be-open]

Да, столы конечно высоковаты в чём вчера опять убедились.....жалько
всё вкусно.....жаль что не подали к тори терияки васаби....а так хотелось......неположено никоим образом грят, даж доплату не берут :unsure:

Странно, обычно на просьбу положить больше васаби реакция положительная.
А если заказывают роллы Кабояки Маки, Хоккайдо Маки или Самурай Маки всегда больше обычного васаби кладу на тарелку).