чтобы цвет борща был красный и устойчивый, тоже есть маленький секрет. вы же свеклу чистите, так вот эти ошкурки хорошо промыть, в кастрюльку и залить холодной водой. воды примерно столько, чтобы еле- еле покрывала содержимое. довести до кипения и кипятить минут пять на слабом огне. потом это варево остудить до тёплого состояния и и добавить чуть- чуть уксуса... ну скажем так: на стакан "варева" пол чайной ложки уксуса(эссенции) и потом процедить через сито. полученный сироп добавляем в борщ в конце варки.
А хфасоль? Это еще один немаловажный ингридиент именно украинского борща.
Думаю, секретов много. Но мой мне кажется самым простым. И вкусно очень, хоть и жаришь свеклу
прошу прощения, мадам
но как бы фасоль и сало не совсем совместимы. по крайней мере я про неё не слышал в децтве. можно канеш перерыть инет в поисках за или против, но насколько я понимаю, фасоль, возможно, в данное время заменяет мясо.
Прощаю ,мусье! Мои родители родом с Украины, поэтому каждое лето в моем далеком детстве ездили к родственникам. Про борщ знаю не понаслышке. И мясо там есть и фасоль. Фасоль разваривается до такой степени, что превращаеется в крупку, типа для густоты. А про сало про старое да...это весч! А вот картошеку у нас жарили сугубо на смальце со шкварками. А растительное маслице, настоящеее с запахом..мммм...в салатик с помидорками да с лучком репчатым полукольцами нарезаным...(Остапа понесло)прошу прощения, мадам
кстати, у той же бабушки никогда не видел картошку жаренную на подсолнечном масле. только на сливочном масле.
Вкус, как ни странно, традиционный)
клецки
ну видимо разные районыПрощаю ,мусье! Мои родители родом с Украины, поэтому каждое лето в моем далеком детстве ездили к родственникам. Про борщ знаю не понаслышке. И мясо там есть и фасоль. Фасоль разваривается до такой степени, что превращаеется в крупку, типа для густоты. А про сало про старое да...это весч! А вот картошеку у нас жарили сугубо на смальце со шкварками. А растительное маслице, настоящеее с запахом..мммм...в салатик с помидорками да с лучком репчатым полукольцами нарезаным...(Остапа понесло)
у нас фасоль как то не употреблялась.
Похоже такие заводики разбросаны по всей Самостийной. И в нашем районе такой был... и есть, наверное. А жмых этот очень подходит в качестве прикормки на рыбалке, если шо.клецки
ну видимо разные районы
ну чисто жареная картошка отличается от картошки со шкварками ))) я ведь про то, что растительное масло не употребляли там для жарки. только для салатов и заготовок на зиму.
и про масло растительное: у них там заводик свой был широкопрофильный, масло с семечек давили и, мммда, салатики с огурчиками и помидорками. а жмых с семачек сами грызли.
Боже, как подробно)) Для зелененьких поваров)
свеклу приготовил в микроволновке, как обычно, в полиэтиленовом мешке, а все остальное по рецепту.
Небольшой кусочек старого (аж немного жёлтого) сала и чеснок растирают в ступке и добавляют в борщ..., вкус супппер!
