Заготовки на зиму...соленья, варенья и пр.
- Автор темы olga_snz
- Дата начала
Katishka
меняюсь
"анкл бенс"
1 литр воды, 1 стакан том. пасты, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан масла подсолнечного - довести до кипения.
в полученный маринад добавить 2 кг кабачков(порезать кубиком), кипятить 10 мин., потом морковь 9-10 шт(на терке), кипятить 10 мин., потом 10 луковиц(порезать), 5-8 перцев(порезать), 10 помидорок(можно на мясорубке перекрутить).
Принцип такой, что после закладки очередного овоща кипятить всю смесь 10 минут.
закатать в банки) есть можно сразу после остывания...
ООООчень вкусно, до зимы доживает не всегда))) поэтому делаю не одну порцию.
А вообще кабачковая икра всегда вкусно получается, соглашусь, что банки были плохо простерилизованы...
Я делаю очень просто.
На 3 кг кабачков
1 головку чеснока
0,5 кг томатной пасты
0,5 стол. ложки соли
100 гр растит. масла
100 гр сахара
перец красный молотый по вкусу
1 б майонеза
100 гр уксуса 9%
Кабачки сырые перекручиваю через мясорубку, добавляю масло и тушу 1 час,
затем добавляю соль, сахар, майонез и томат. пасту - тушу ещё 30 минут, затем чеснок, уксус и перец - тушу ещё 30 минут.
Банки ставлю в "микроволновку" на 2 мин., крышки помыла и залила кипятком.
Закатываю горячим, хранится больше года. Очень вкусно!
На 3 кг кабачков
1 головку чеснока
0,5 кг томатной пасты
0,5 стол. ложки соли
100 гр растит. масла
100 гр сахара
перец красный молотый по вкусу
1 б майонеза
100 гр уксуса 9%
Кабачки сырые перекручиваю через мясорубку, добавляю масло и тушу 1 час,
затем добавляю соль, сахар, майонез и томат. пасту - тушу ещё 30 минут, затем чеснок, уксус и перец - тушу ещё 30 минут.
Банки ставлю в "микроволновку" на 2 мин., крышки помыла и залила кипятком.
Закатываю горячим, хранится больше года. Очень вкусно!
Katishka
меняюсь
яблочный нет пока, а вот абрикосовое повидло только что в банки разложила
на 1 кг абрикосиков(без косточек) - 750 г сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.
засыпаем абрикосики сахаром, оставляем на 2-3 часа, чтобы сахар разошелся и абрикосы пустили сок. потом кипятим, снимает пенку и блендером пробиваем до получения однородной массы. И варим минут 40 до загустения.
с таким кол-вом сахара повидло не приторное.
При варке следить! а то я, лошара такая, отошла на 5 минут, в итоге кастрюля на дне черная, пригорели абрикосики((((
на 1 кг абрикосиков(без косточек) - 750 г сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.
засыпаем абрикосики сахаром, оставляем на 2-3 часа, чтобы сахар разошелся и абрикосы пустили сок. потом кипятим, снимает пенку и блендером пробиваем до получения однородной массы. И варим минут 40 до загустения.
с таким кол-вом сахара повидло не приторное.
При варке следить! а то я, лошара такая, отошла на 5 минут, в итоге кастрюля на дне черная, пригорели абрикосики((((
Katishka
меняюсь
ага, плюшки, пирожки с повидлом, кто тортики печет, тот знает, что знаменитый Захер делается именно с абрикосовым джемом)
он получается густой, так что я думаю проблем не будет.
Caprice
Уже освоился
а у меня вкус детства до сих пор любимый - варенье из кабачков с цитрусами (мама делала с лимонами, сотрудница с апельсинами) очень вкусно! А яблоки для повидла тоже надо знать какой сорт. Вот у нас в саду яблоки для джема не годятся, только для варенья. А когда нас угощали яблочками - хотели сварить варенье, а получился джем... От сорта яблок зависит, разварятся они в джем или нет.
спасибо за рецептик!!!!оооочень вкусно получилось!!всем рекомендую))))
Melanny
Новичок
Необычное и очень вкусное варенье из апельсина на зиму.
Ингредиенты
Апельсины (чищеные) 5-6 шт.
Сахарный песок 350 г
Лимонный сок с ½ цитруса
Эссенция апельсиновая (по желанию) ½ ч. л.
Вода фильтрованная 1 стак.
Пошаговое приготовление
Снять с одного или двух апельсинов цедру, срезая тонкий слой с поверхности цитруса.
Для этих целей лучше воспользоваться овощечисткой.
Тщательно счистить с остальных апельсинов (500 г) шкурку до оранжевой мякоти.
Если с апельсина не удалить белую подложку, она обязательно придаст горечь вкусу сваренного десерта.
Разделить каждый апельсин по долькам, обязательно убирая между ними белые перегородки, а также косточки, если они встречаются.
Нарезать очищенную мякоть апельсина на небольшие кусочки.
Переложить кусочки апельсинов в удобную кастрюлю (только не в алюминиевую!).
Слегка раздавить картофеледавилкой апельсиновые кусочки, чтобы выдавить из мякоти еще немного сока.
Выдавить с половины лимона сок.
Содержимое кастрюли (кусочки апельсинов с выдавленным из них апельсиновым соком) засыпать 350 г сахарного песка.
Поставить кастрюлю с будущим вареньем на огонь, и после закипания содержимого убрать интенсивность пламени до минимума.
Варить 15-20 минут, периодически помешивая и снимая с варенья пену.
Если распустить мякоть апельсина блендером, а затем сварить с сахаром, то получится джем, а не варенье!
В небольшом ковше отварить в 1 стак. фильтрованной воды снятую цедру.
После пятнадцатиминутного кипения слить воду, а отваренную цедру переложить в кипящее на соседней конфорке варенье.
Также следом за цедрой влить отжатый с половины лимона сок, и (по желанию) добавить ½ ч. л. апельсиновой эссенции для усиления вкуса.
Содержимое кастрюли перемешать и продолжить варить до готовности.
Готовое варенье разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить, как обычную консервацию. С пяти крупных апельсинов (либо с шести средней величины цитрусов), как правило, получается одна банка, объемом 400 мл и небольшая вазочка (80-100 г) варенья.
Ингредиенты
Апельсины (чищеные) 5-6 шт.
Сахарный песок 350 г
Лимонный сок с ½ цитруса
Эссенция апельсиновая (по желанию) ½ ч. л.
Вода фильтрованная 1 стак.
Пошаговое приготовление
Снять с одного или двух апельсинов цедру, срезая тонкий слой с поверхности цитруса.
Для этих целей лучше воспользоваться овощечисткой.
Тщательно счистить с остальных апельсинов (500 г) шкурку до оранжевой мякоти.
Если с апельсина не удалить белую подложку, она обязательно придаст горечь вкусу сваренного десерта.
Разделить каждый апельсин по долькам, обязательно убирая между ними белые перегородки, а также косточки, если они встречаются.
Нарезать очищенную мякоть апельсина на небольшие кусочки.
Переложить кусочки апельсинов в удобную кастрюлю (только не в алюминиевую!).
Слегка раздавить картофеледавилкой апельсиновые кусочки, чтобы выдавить из мякоти еще немного сока.
Выдавить с половины лимона сок.
Содержимое кастрюли (кусочки апельсинов с выдавленным из них апельсиновым соком) засыпать 350 г сахарного песка.
Поставить кастрюлю с будущим вареньем на огонь, и после закипания содержимого убрать интенсивность пламени до минимума.
Варить 15-20 минут, периодически помешивая и снимая с варенья пену.
Если распустить мякоть апельсина блендером, а затем сварить с сахаром, то получится джем, а не варенье!
В небольшом ковше отварить в 1 стак. фильтрованной воды снятую цедру.
После пятнадцатиминутного кипения слить воду, а отваренную цедру переложить в кипящее на соседней конфорке варенье.
Также следом за цедрой влить отжатый с половины лимона сок, и (по желанию) добавить ½ ч. л. апельсиновой эссенции для усиления вкуса.
Содержимое кастрюли перемешать и продолжить варить до готовности.
Готовое варенье разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить, как обычную консервацию. С пяти крупных апельсинов (либо с шести средней величины цитрусов), как правило, получается одна банка, объемом 400 мл и небольшая вазочка (80-100 г) варенья.
Я люблю цукини.
Малосольные кабачки (за 5 минут)
Рецепт невероятно быстрой, здоровой и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут). Малосольные кабачки - настоящая находка для любого застолья или семейного ужина.
Продукты
(на 2 порции)
Кабачки (цуккини) - 300 г
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 3 ст. ложек
Уксус белый винный - 1 ст. ложка
Соус соевый - 1 ст. ложка
Кинза - несколько веточек
Соль морская - по вкусу
Для этого рецепта подойдут молоденькие кабачки с мягкими семечками или цуккини. Овощи и зелень надо помыть, обсушить.
Как приготовить малосольные кабачки (за 5 минут):
Тонко нашинковать кабачки кружочками на слайсере.
Кабачки выложить в плотный пакет на застежке. Порубить кинзу и чеснок, добавить в пакет к кабачкам.
В маленькую банку налить масло растительное, белый винный уксус и соевый соус, посолить.
Закрыть банку крышкой и хорошо взболтать. Вылить заправку в пакет.
Застежку на пакете закрыть, хорошенько все перемешать и оставить кабачки на 5 минут мариноваться.
Невероятно быстрая и полезная закуска из кабачков готова.
Особенно большой популярностью малосольные кабачки пользуются у мужчин за любым застольем, особенно как закуска к крепким спиртным напиткам, когда пить еще хочется, а есть уже не лезет
Малосольные кабачки (за 5 минут)
Рецепт невероятно быстрой, здоровой и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут). Малосольные кабачки - настоящая находка для любого застолья или семейного ужина.
Продукты
(на 2 порции)
Кабачки (цуккини) - 300 г
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 3 ст. ложек
Уксус белый винный - 1 ст. ложка
Соус соевый - 1 ст. ложка
Кинза - несколько веточек
Соль морская - по вкусу
Для этого рецепта подойдут молоденькие кабачки с мягкими семечками или цуккини. Овощи и зелень надо помыть, обсушить.
Как приготовить малосольные кабачки (за 5 минут):
Тонко нашинковать кабачки кружочками на слайсере.
Кабачки выложить в плотный пакет на застежке. Порубить кинзу и чеснок, добавить в пакет к кабачкам.
В маленькую банку налить масло растительное, белый винный уксус и соевый соус, посолить.
Закрыть банку крышкой и хорошо взболтать. Вылить заправку в пакет.
Застежку на пакете закрыть, хорошенько все перемешать и оставить кабачки на 5 минут мариноваться.
Невероятно быстрая и полезная закуска из кабачков готова.
Особенно большой популярностью малосольные кабачки пользуются у мужчин за любым застольем, особенно как закуска к крепким спиртным напиткам, когда пить еще хочется, а есть уже не лезет
olya_lazareva
Новичок
Могу поделиться еще рецептиком огурцов. Единственное что: на 3-литровую банка можно добавить больше чеснока и 1 стручок острого перца. Стручок можно вилкой продырявить - тогда острота перейдет не только от мякоти, но и от семечек. Обычно же семечки вычищают, а они самые "ядреные"
Викторовна
Новичок
а я с майонезом не очень икру, она такого миленького чуть оранжевенького цвета получается, что мои гребуют. А икру делаю по вкусу : морковь, лук, кабачки, все тушу и пробую, так и добавляю соль, перец, томат, сладкий перец, а когда понравилась-закрываю