Ресторан "улей"

[ecosolver]

люблю гулять... снежинцы прут по улице, в пол смотрят. никто не улыбается.

Ну это типа как в Москве) Понаехавшие в пол, а настоящие снежинцы- люди душевные более чем)

 

[ansim74]

Ну это типа как в Москве) Понаехавшие в пол, а настоящие снежинцы- люди душевные более чем)

снежинцы далеко не душевные. все в своем мирке и своем улее.

 

[ecosolver]

снежинцы далеко не душевные. все в своем мирке и своем улее.

не знаю, я может просто закоренелый совок. Это сейчас люди живут в пределах своей двухуровневой квартиры или земельного участка при коттедже, а что за пределами - не еасается их, не парит. А я живу в пределах целого города, и все это соответственно меня парит)

 

[Morrigan]

Блин же, даже боюсь представить, чем они его наполнят...
Чем не устраивает оригинальный рецепт?, короче говоря...

Оливьям, на мой взгляд, вообще в ресторанах не место. Они в домашних застольях и столовках 1000 раз приелись и вызывают всякие ассоциации уже на уровне названий.
А рэсторан - туда ж атмосферой наслаждаться приходят. А не тупо жрать.

 

[ecosolver]

Оливьям, на мой взгляд, вообще в ресторанах не место. Они в домашних застольях и столовках 1000 раз приелись и вызывают всякие ассоциации уже на уровне названий.
А рэсторан - туда ж атмосферой наслаждаться приходят. А не тупо жрать.

Наслаждаться атмосферой и напрягать извилины, а не тупо жрать, это точить какие-нибудь яйца пашот и консоме, читая при этом книги по мат.анализу на верхушке Эйфелевой башни (как известно. Франция - родина этого самого мат.анализа)
или как вариант обдумывать какую-нибудь мат.модель в столовой ВНИИТФ за трапезой)
А остальное - понты для разбогатевших внезапно нищебродов.

 

[parallel]

Оливьям, на мой взгляд, вообще в ресторанах не место. Они в домашних застольях и столовках 1000 раз приелись и вызывают всякие ассоциации уже на уровне названий.
А рэсторан - туда ж атмосферой наслаждаться приходят. А не тупо жрать.

Да ну, а Вы в курсе, что по приготовлению вроде-бы банального винегрета соревнования между шеф поварами проводятся? А уж такая хрень для нас как рататуй (рагу овощное) святая святых. Оливье при всей своей "крестьянской" сути, это полет фантазии для повара.
Ну и маленькое отступление: читая рецепты французской кухни наткнулся на занимательную вещь. Оказывается борщ подаваемый в ихних кабаках имеет приписку в меню. Сделан по рецепту из книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам". Так-что Оливье - это традиции. А вот как его подать...

 

[Morrigan]

Да ну, а Вы в курсе, что по приготовлению вроде-бы банального винегрета соревнования между шеф поварами проводятся? А уж такая хрень для нас как рататуй (рагу овощное) святая святых. Оливье при всей своей "крестьянской" сути, это полет фантазии для повара.
Ну и маленькое отступление: читая рецепты французской кухни наткнулся на занимательную вещь. Оказывается борщ подаваемый в ихних кабаках имеет приписку в меню. Сделан по рецепту из книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам". Так-что Оливье - это традиции. А вот как его подать...

Пусть проводятся, хоть по метанию сверчков изо рта (такие тоже проводятся).
А от банальностей мы и так все уставшие.

И ладно бы еще придумали что-то интереснее консервированного горошка с майонезом.

 

[parallel]

Фи как нудно с Вами. Вы выводы делаете из названия. Погуглите, какие вещи в в виде винегретов люди делают. Глаз радуется, да и вкус думаю тоже. Хотя жизнь она у всех разная. По восприятию.

 

[Morrigan]

Фи как нудно с Вами. Вы выводы делаете из названия. Погуглите, какие вещи в в виде винегретов люди делают. Глаз радуется, да и вкус думаю тоже. Хотя жизнь она у всех разная. По восприятию.

Может, я желаю в ресторане изысканных яств отведывать, а не в перетрактовке банальностей упражняться.

Кстати. Какая у данного ресторана концепция, на какую кухню он собственно ориентирован?
"Как бог на душу положит" - не канает.
Ибо совмещать высокую кухню с фастфудом - проблематично. А русскую с ближневосточной.

 

[parallel]

Оливье по "Ульевски" это не новогодний тазик. Вроде фото блюда размещенные выше, прямо кричат о его НЕ банальности. Я не знаю, какая концепция положена в основу меню, но есть такое смутное предположение, угодить всем страждущим.

 

[Morrigan]

Оливье по "Ульевски" это не новогодний тазик. Вроде фото блюда размещенные выше, прямо кричат о его НЕ банальности. Я не знаю, какая концепция положена в основу меню, но есть такое смутное предположение, угодить всем страждущим.

Так не бывает. Надо знать, к чему готовиться вообще.
Если я иду во французский ресторан - там будет жирно, вкусно, мало и дорого.
В итальянский - много мучного и помидоров.
В рыбном - спасибо, кэп.
В Good Life я точно не найду жареную курицу, а в халяльном ресторане - свинину.
Даже в быдлосетях, торгующих на развес, есть концепция, за которой туда идут люди.

А "мы готовим немножко пиццу, немножко хот-доги, немножку крутим роллы и здесь же варим борщ" - приводит обычно к тому, что нет толком ни роллов, ни пиццы, ни борща.
Ну что собственно видим везде по городу.

 

[parallel]

Придите наконец в Улей, может тогда Ваши посты осмысленными покажутся.

 

[ecosolver]

Фи как нудно с Вами..

Со мной нуднее)
Я не блюю сверчками, я какаю бабочками)
Конкурсы это хорошо. Именитые повара, мастерски приготовленные авторские винегреты и отличная подача блюд - это хорошо.
Причем тут Улей?

 

[Morrigan]

Со мной нуднее)
Я не блюю сверчками, я какаю бабочками)
Конкурсы это хорошо. Именитые повара, мастерски приготовленные авторские винегреты и отличная подача блюд - это хорошо.
Причем тут Улей?

Ну типа мы же тут собрались не на тему Улья и снежинского ресторанного бизнеса поговорить.
А удовлетворить потребность реальных снежинских патсанов в чиста конструктиве.
Что характерно - совершенно бесплатно.

 

[be-open]

Так не бывает.

Да всё что угодно почти бывает в этой жизни.
Концепция ресторана может вообще не быть ориентирована на кухню, может акцент быть на создании особой атмосферы, или на качестве обслуживания например. Какая концепция кухни у "Зеленого пана"? Что-нибудь поесть и чем-нибудь закусить?

 

[Morrigan]

Да всё что угодно почти бывает в этой жизни.
Концепция ресторана может вообще не быть ориентирована на кухню, может акцент быть на создании особой атмосферы, или на качестве обслуживания например. Какая концепция кухни у "Зеленого пана"? Что-нибудь поесть и чем-нибудь закусить?

У них же с уклоном в польско-хохляцкую, нет?

Концепция может быть не ориентирована на кухню. А сама кухня должна быть хоть на что-то (кого-то) ориентирована и специализирована, иначе будет как всегда.

 

[be-open]

А сама кухня должна быть хоть на что-то (кого-то) ориентирована и специализирована, иначе будет как всегда.

Почему обязательно ориентироваться по географическому принципу?
Если есть в заведении шеф-повар - кухня всегда ориентирована на него, на его видение с учётом ограничений здравого смысла, требований рынка и вкусовых пристрастий владельца.

 

[Morrigan]

Почему обязательно ориентироваться по географическому принципу?
Если есть в заведении шеф-повар - кухня всегда ориентирована на него, на его видение с учётом ограничений здравого смысла, требований рынка и вкусовых пристрастий владельца.

Не только по географическому.
Но и по степени, так сказать, припонтованности. И ресторана, и повара, и посетителей.
Одно дело - живых омаров из бассейна вылавливать, а другое - форшмак из размороженной кильки делать.
И степень терпимости к косякам меню, персонала и обстановки, соответственно, будет разная.

Концепция кухни - зачем сразу географическая? Хотя и это в идеале должно присутствовать.
В кофейнях ориентация к примеру на десерты, а никак не на селедку с картошкой.
В ресторанах "здорового питания" - на натурпродукты с пониженной жирностью и т.д.
В рыбных, блин, на рыбу, в мясных - на мясо.
В тематических - концепция больше касается оформления блюд (как, пардон, туалетный ресторан в Токио).

 

[Extaziee]

На этом обсуждение и закончилось

 

[ansim74]

На этом обсуждение и закончилось

в улии вифи нет. все едой увлечены.