Вы обращали внимание на то, что в детсаду и школе в соответствии с ростом ребенка подбирают мебель необходимой высоты, прежде всего это связано с правильным положением спины: ноги должны опираться на пол, а локти лежать на столе. В таком положении спина на сгибается, мышцы не устают. Предположим, что:
1) стул велик, следовательно ноги болтаются, нет опоры, спина устает, ребенок сутулится;
2) стул маловат, соответственно и стол должен будет тоже маловат, а значит локти разводим в стороны, также как и ноги для более "удобного" положения или вытягиваем вперед, соответственно снова сутулимся, либо изгибаемся.
Для чистоты эксперимента проведите опыт на себе и Вы увидите все + и -. Я считаю, что если уж брать "растущую" мебель, то только в комплекте.