Упаковано в вакууме
- Автор темы LION
- Дата начала
Эlton
I'll be back
Вакуум, в данном случае, означает отсутствие в упаковке воздуха, а не других веществ.
Гельмут
Новичок
Вода добавляется в мясо для увеличения массы=цены на продукт. После вскрытия упаковки вода из мяса начинает вытекать и энное количество грамм из куска курицы убавляется.
Читал вроде в комсомолке.
Эlton
I'll be back
Тоже мне новость!
Ещё наши прабабки на складах с сахаром вёдра с водой ставили для гигроскопичности! 
_K_
Пользователь
что там отсутствует кислород, следовательно не происходит окисления продукта=затухлениеДык в чём смысл "вауукумки"
Лимоныч
Уже освоился
Защита от окисления продукта кислородом воздуха, меньший объем при транспортировке, не?Дык в чём смысл "вауукумки"
MaRRika
follow your heart...
по идее в вакуумной упаковке не должно быть никакой воды и вообще ничего кроме сосисок/мяса. на дату изготовления и упаковки смотрел?
Salo
Статист I степени
ребят, вы о чем.
вакуум создаётся путем нагревания и оттока воздуха из упаковки. и если вспомнить, что мы на 95% состоим из воды, то сколько не суши мясо(а вакуум всё же не сушка), а способ термической обработки (то есть нагрева) при остывании образуется конденсат.
всё просто...другой вопрос, что вкусовые качества при этой обработке сильно меняются. и второе, это очень удобная форма обработки испорченного мясного продукта(окорока,карбонатов,шеек и т.д.) фактически вкус тухлости исчезает.
поэтому лично я никогда не покупаю что либо в вакуумной упаковке. в наше время больших цен это почти 100% гарантия, что вам подсунут некачественный продукт.
Salo
Статист I степени
ну не всегда...Христофорыч, значица в такой упаковке мы "труппо"кушаем
иногда и не кушаем. 
AlexXx
Местный
и сосисок, мяса не должно быть, этож вакуум. Вода это естественное выделение мяса при заморозке разморозке и это нормально, вот если бы воды небыло вот это стоит задуматсья о качестве продукта. проведите опыт возьмите кусок свежего мяса и в маразилку, после разморозки, оно выделит сок и часть воды которое наморозилось, но если пренебречь инеем то сока из него выходит приличное колличество, кристализация куска продукта не такой уж и простой процесс как все думают. Да кстати почему все называют данную упаковку вакуумной досих пор загадка, ибо воздух выкачать из мяса сосисок и прочего просто нереально и невозможно, проведите опыт в баракамере (сосиска) положив туда надутые воздушные шарики (поры продуктов) и посмотрите что произойдет. Вакуума в этих упаковках нет, просто отсасывают воздух до определенного давления и не более. Сосиска в вакууме вот отжик XD.
Salo
Статист I степени
потому и пишут: в вакумной упаковке, а не в вакууме. ну чел малость неправильно вопрос задал, но понятно ведь, о чём речь...
люди видят чужие ошибки и не замечают свои.
кстати, поинтересуйтесь историей создания вакуумных упаковок, и вы удивитесь.
LION
Имею право
Цитата с упаковки "Сосиски докторские", производитель Калинка: Продукт охлажден. Упаковано в вакууме.
elf
Уже освоился
Давление знаю, Температуру знаю, Массу знаю, Время знаю, а разряжение - не знаю! в каких единицах измеряется разряжение?
не в единицах ли давления?
а может это просто отрицательное давление? или просто уменьшение давления? (если относительно текущего смотреть)
Ты еще скажи, что воду охлаждают не до определенной Температуры, а до определенной холодности
, если ЧОоо...
Salo
Статист I степени
вы сомневаетесь?
продукт, чей срок подошёл к концу годности, одевают в вакуумную упаковку, проведя вторичную термическую обработку мясного продукта. иначе тонны готового мяса придётся выбрасывать... но, накладно, а станок стоит копейки. и не факт, что срок годности уже возможно закончен. это ж Россия. :lol:
определить такой продукт просто, он абсолютно не пахнет, пахнет только та самая жидкость. или пахнет так, что последнее сомнение в испорченности продукта исчезают. :lol:
зы: особенно рыбные деликатесы.( тоже мясо...
)
elf
Уже освоился
Может Вам еще и фазовую диаграмму воды прислать? И уравнение состояния? чтоб на досуге поизучать?
Кстати, вода действительно уникальное вещество
elf
Уже освоился
ну, скажем, двойное отрицательное разряжение от нормальных условий, если выражаться Вашим языком
Immortal
groove
Упаковано в вакууме.
я так понял, предмет сего вопроса в том, что производитель сосисок заявляет - Упаковано в вакууме.
если дословно понимать данное высказывание. то сосиски должны были упаковывать в открытом космосе. :lol:
есть такое понятие в пищевой промышленности "вакуумная упаковка".