В Ялте можно обменять деньги на укр-фантики на любом углу!
На ялтинском рынке - на каждой оконечности ряда прилавков - меняла, который меняет все, что имеет хождение на рынке.
Все приличные магазины и заведения (рестораны/бары) принимают к оплате деньги (на то они и деньги!), сдачу могут дать хохлобаксами, что, по идее, незаконно, и позволяет "послать" такого ловкача.
А, по поводу выгодно - только вам решать, что для вас выгодно!
В принципе, понятно, что при большом количестве валютных операторов можно подобрать пару операторов, на торговле между которыми можно сделать некий гешефт.