Мне кажется, что многое все-таки зависит от администрации заведения (любого). Если все пустить на самотек, оставив только цель извлечения прибыли, то рано или поздно баланс "цена-качество-спрос-предложение" выходит на уровень "быдло-бара". Поддерживать марку - задача не из легких, требует и финансовых трат (имидж заведения, реклама на целевую аудиторию, охрана и т.п.), и мыслительного процесса (концепция, придумывание "фишек", подбор персонала...) Тут этого нет. Вообще, достать своей музыкой жителей рядом расположенных домов - надо постараться. Но, помнится, закон о нарушении тишины никто не отменял, а на юр.лиц штрафы там выше, чем на простого меломана.