В.Г.Олифер, Н.А.Олифер "Компьютерные сети. Принципы, технологии, протоколы." (учебник для ВУЗов) издательство "Питер" - очень добротная книжка, рекомендую.
Я читал 3-е издание 2006 года, сейчас наверное уже 4-е вышло.
Ещё советую Т.Паркер, К.Сиян "TCP/IP для профессионалов." тоже издательство "Питер", переводная, в оригинале "TCP/IP Unleashed".